简介
二羟基丙酮为还原糖 。所有的单糖 （只要有游离的醛基 或者酮羰基），均具有还原性 。二羟基丙酮满足上述条件，故属于还原糖。 [4]
生产方法
主要有化学合成法和微生物发酵 法。二羟基丙酮的化学法主要有电催化 法、金属催化氧化 法和甲醛 缩合法等3 种。化学法生产二羟基丙酮还处在实验室研究 阶段。而生物法 生产二羟基丙酮具有显著的优点：产物浓度高，甘油 转化率 高，生产成本 低，国内外二羟基丙酮的生产主要采用微生物转化 甘油的方法。 [2]
化学合成法
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以1,3-二氯丙酮 、乙二醇 为主要原料，经过羰基保护、醚化、氢解和水解合成1,3-二羟基丙酮。1,3-二氯丙酮和乙二醇在甲苯中加热回流脱水生成2,2-二氯甲基-1,3-二氧戊环，再与苯甲醇钠在N,N-二甲基甲酰胺中加热反应生成2,2-二苄氧基-1,3-二氧戊环，在Pd/C催化下氢解合成1,3-二氧戊环-2,2-二甲醇，再在盐酸中水解生成1,3-二羟基丙酮。以本方法合成1,3-二羟基丙酮原料易得，反应条件温和，Pd/C催化剂可循环使用，具有重要的应用价值。 [3]
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以1,3-二氯丙酮、甲醇为主要原料经过羰基保护、醚化、氢解和水解反应合成1,3-二羟基丙酮。1,3-二氯丙酮与过量的无水甲醇在吸水剂存在下反应生成2,2-二甲氧基-1,3-二氯丙烷，再与苯甲醇钠在N,N-二甲基甲酰胺中加热反应生成2,2-二甲氧基-1,3-二苄氧基丙烷，在Pd/C催化下氢解生成2,2-二甲氧基-1,3-丙二醇，再在盐酸中水解生成1,3-二羟基丙酮。这条路线将羰基保护剂由乙二醇换成甲醇，使产物1,3-二羟基丙酮更易分离提纯，具有重要的开发应用价值。 [3]
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以丙酮 、甲醇和氯气或溴素 为主要原料合成1,3-二羟基丙酮。丙酮、无水甲醇和氯气或溴素“一锅法 ”生成2,2-二甲氧基-1,3-二氯丙烷或1,3-二溴-2,2-二甲氧基丙烷，再与苯甲醇钠 进行醚化反应生成2,2-二甲氧基-1,3-二苄氧基丙烷，经过氢解、水解生成1,3-二羟基丙酮。这条路线反应条件温和，“一锅法”反应避免了使用成本较高而且有刺激性的1,3-二氯丙酮，使这条路线成本低，有很高的开发价值。 [3]
安全术语
避免与皮肤和眼睛接触。
